Il mulino Sobrino è ubicato in un impianto storico costruito ancora in gran parte in legno, gioiello di architettura molitoria.

Per noi qualità e tradizione si coniugano a formare un tutt’uno, alla ricerca ed alla valorizzazione di materie prime in via di estinzione, e di metodi di lavorazione artigianale che esaltino le qualità organolettiche: la sintesi di questi fattori è rappresentata dalla nostra produzione di farine biologiche per la panificazione artigiana e l’uso domestico. Lavorando cereali di produzione nostrana possiamo garantire che si tratta di materie prime non modificate geneticamente.

Per la macinazione delle farine integrali utilizziamo macine in pietra naturale italiana di grande diametro e a lenta rotazione, che per questo tipo di produzione rappresenta la soluzione ideale per ottenere la più alta qualità e le migliori caratteristiche organolettiche.

Un mix di mais autoctoni (8File, Marano e Pignoletto) per una grandissima polenta tradizionale delle Langhe integrale, sia fioretto che bramata. L'aspetto è come deve essere, grezzo ma elegante, di un bel colore giallo bronzato carico. Ottimo profumo tipico di mais fresco e pulito. Consistenza granulosa. Eccellente sapore, pieno, autentico, appagante, con in evidenza la nota vegetale.Quello che ti aspetti da una grande vera polenta. (da "Gambero Rosso" - Febbraio 2010)