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Farina di farro monococco integrale
Il nostro monococco viene coltivato in Langa e, nello specifico, in Alta Langa, sopra i 700 metri sul livello del mare. La sua storia è profondamente legata alla storia dell’uomo: il triticum monococcum si fregia infatti del titolo di essere il primo cereale coltivato dall’uomo, giunto in Europa circa tremila anni avanti Cristo.
La nostra farina di monococco integrale nasce da una macinazione lenta, a pietra naturale, proprio per preservare il valore stesso, l’autenticità e la Storia del Monococco.
Caratteristiche del prodotto
Come tutti i cereali antichi, sviluppa un glutine molto debole, quasi impalpabile: da utilizzare quindi con una buona conoscenza della materia prima.
Al servizio dell’arte della panificazione.
Le ricette del mulino:
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