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Farina di grano tenero tipo “0” Grissini
Esclusivamente da grani teneri piemontesi, coltivati nei territori del basso Piemonte tra le province di Cuneo, Asti e Alessandria. La farina nostra farina di grano tenero tipo zero GRISSINI nasce da una filiera controllata.
Il grano raccolto viene prima selezionato e accuratamente lavato in acqua potabile, successivamente macinato a cilindri con un impianto a otto passaggi di lavorazione. Questa scelta ci consente di ottenere una farina bianca ma non eccessivamente raffinata, che conserva ancora un minimo contenuto di fibre.
Caratteristiche del prodotto
Ideale per grissini e prodotti che necessitano di lavorabilità ed estensibilità, a discapito della forza.
W medio tra i 150 e i 170.
P/L medio tra 0,5 e 0,6.
In quanto farina biologica e naturale, ovvero senza aggiunta di coadiuvanti tecnologici, i suoi indici alveografici sono variabili a seconda delle caratteristiche stagionali dei grani.
