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Farina di grano tenero tipo “0”
Esclusivamente da grani teneri piemontesi, coltivati nei territori del basso Piemonte tra le province di Cuneo, Asti e Alessandria. La nostra farina di grano tenero tipo zero nasce da una filiera controllata. Il grano raccolto viene prima selezionato e poi accuratamente lavato in acqua potabile. Successivamente, i chicchi sono macinati in un mulino a cilindri, con un impianto che prevede otto passaggi di lavorazione.
Questa scelta ci consente di ottenere una farina bianca ma non eccessivamente raffinata, che conserva ancora un minimo contenuto di fibre.
Ideale per ogni creatività dell’arte della panificazione.
Caratteristiche del prodotto
W medio tra 220 e 240.
P/L medio tra 0,6 e 0,7.
In quanto farina biologica e naturale, ovvero senza aggiunta di coadiuvanti tecnologici, i suoi indici alveografici sono variabili a seconda delle caratteristiche stagionali dei grani.
Le ricette del mulino:
