Farina di segale tipo “2”

Nel rispetto della sua natura rustica, la nostra segale è coltivata nelle zone alto collinari di Langa e Monferrato. Per ottenere la nostra farina di segale tipo 2, la maciniamo naturalmente a pietra, come vuole la tradizione molitoria, e la sottoponiamo a un passaggio di abburattamento. Questo ci consente di rimuovere le crusche più grandi ma preservare quelle medie e piccole. La segale è un cereale che presenta caratteristiche uniche per ciò che concerne il profilo sensoriale: colore, tendente al verde, consistenza e sapore.

Ideale per la panificazione e dolci rustici a breve lievitazione.